« Evaluation du potentiel et de voies innovantes de mise en œuvre de composés phénoliques antimicrobiens d’origine végétale pour la conservation des aliments. » (thèse de Lynda BOUARAB CHIBANE)

"Contribution à la compréhension de la nature et du rôle des interactions au sein d’un système de biopolymères dans la protection et le contrôle de la libération de molécules antimicrobiennes" (thèse de Chédia BEN AMARA)

"Elaboration de matériaux antimicrobiens à base de caséines" (Thèse d’Elodie CHEVALIER)

« Développement de ferments aromatiques destinés aux produits de viennoiserie » (Thèse de Laëtitia GEMELAS)