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Thèses soutenues
- 2011 (02): "Caractérisation des propriétés antibactériennes de textiles fonctionnalisés avec de l’argent ou du PolyHexaMéthylène Biguanide (PHMB)" (thèse d’Elise CHADEAU)
- 2011 (02): "Etude de l’écosystème levain de panification. Incidence de l’échelle de fermentation sur la composition physico-chimique et microbiologique des levains" (Thèse d’Annabelle VERA)
- 2011 (04) : "Elaboration de matériaux à base de farine de maïs : évaluation et compréhension des relations entre structure et cinétique de biodégradation" (thèse de Fouzia JBILOU)
- 2013 (11) : "Evaluation du potentiel bioprotecteur de bactéries lactiques confinées dans une matrice polymérique"(Thèse de Lucie LEONARD)
- 2014 (11) :« Utilisation de protéines laitières pour la fabrication de films actifs pour l’emballage : étude des propriétés barrières aux gaz, antibactériennes et de biodégradabilité. » (Thèse de Basak Yilin COLAK)
- 2015 (02): "Développement de ferments aromatiques destinés aux produits de viennoiserie" (Thèse de Laëtitia GEMELAS)
- 2015 (07) : "Exploitation des propriétés antimicrobiennes d’huiles essentielles pour la conservation de matrices alimentaires" (Thèse de Nga TRINH THI THANH)
- 2015 (07): "Mélanges de polymères biodégradables incompatibles à base d’amidon plastifié et de Polybutylène succinate : influence de la morphologie sur les propriétés de transport" (Thèse de Fadi KHALIL)
- 2017 (10) : "Elaboration de matériaux antimicrobiens à base de caséines" (Thèse d’Elodie CHEVALIER)
- 2017 (11): "Étude des interactions polysaccharides – biomolécules antimicrobiennes de nature protéique : application à l’élaboration de microcapsules et de films actifs pour la conservation des aliments" (thèse de Chédia BEN AMARA)
- 2018 (05) :« Evaluation du potentiel et de voies innovantes de mise en œuvre de composés phénoliques antimicrobiens d’origine végétale pour la conservation des aliments. » (thèse de Lynda BOUARAB CHIBANE)
- 2021 (10) : "Valorisation des sous-produits de l’industrie agroalimentaire par processus fermentaire" (thèse de Justine Godard)